von Mirko Reeh
Für 4 Personen
Zutaten:
2 große Auberginen
500 g Tomaten
1 Dose geschälte Tomaten
1 Büffelmozarella
200 g Parmesan
1 Bund Basilikum
1 Bund Oregano
Olivenöl
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Die Auberginen längs in Scheiben schneiden, dann kräftig mit Öl einstreichen, dann im Backofen ca. 15 Minuten garen.
In der Zeit die Tomaten in Scheiben schneiden, dann bei voller Hitze im Backofen ca. 3 – 5 Minuten grillen, dann klein schneiden.
Die Dosentomaten pürieren, dann kurz ankochen, die Tomatenstückchen sowie die Kräuter hinzu geben. Kräftig würzen mit Pfeffer und Salz.
Dann Schichten, erst eine Schicht Auberginen, dann von der Sauce darauf geben, ebenso etwas Parmesan, den Vorgang so lange wiederholen bis die Kasserolle voll ist. Den Mozarella in Scheiben schneiden, oben auf legen, dann den restlichen Parmesan darüber streuen.
Das Ganze ca. 20 Minuten im Backofen bei 180 Grad garen, bis der Mozarella verlaufen ist.
Mirko Reeh
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