von Mirko Reeh
Salbeiblätter mit Quarkmantel und Birne
Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten
Zutaten:
250 g Magerquark
1 Ei
2 EL Vanillezucker
¼ Birne, sehr fein geschnitten
50 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Milch
ca. 40 Salbeiblätter
1 Liter Öl zum frittieren
Zubereitung:
Öl auf voller Stufe erhitzen. Sobald frittiert wird, die Temperatur um ein Drittel senken. Alle Zutaten bis auf die Salbeiblätter sehr gut vermengen. 30 Minuten ruhen lassen. Dann die Blätter durch den Teig ziehen und goldbraun ausbacken.
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Mirko Reeh
CEO, Küchenchef, Kochlehrer bei Kochwelt Mirko Reeh GmbH
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