Provenzalischer Blechkuchen
Zutaten Teig:
21 g frisch Hefe
½ TL Zucker
500 g Mehl
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
2 EL Weißwein
250 ml Wasser
Öl fürs Blech
Zutaten Belag:
150 g eingelegte Paprika
150 g rote Zwiebeln
300 g Tomaten
300 g Ziegenfrischkäse
3 EL gekackte Petersilie
30 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung Teig:
Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmem Wasser anrühren. Mehl mit dem Salz gut vermischen, dann das Hefewasser hinzufügen. Olivenöl, Weißwein und das restliche Wasser hinzugeben, ebenfalls wieder gut verkneten. Den Teig dann ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
Den Teig anschließend mit etwas Mehl durchkneten. Das Backblech ölen, den Teig darauf ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Backofen vorheizen auf 200 Grad.
Zubereitung Belag:
Tomaten erst überbrühen, dann häuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Paprika sehr gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln würfeln. Dann das Gemüse und den Ziegenkäse gut vermischen, kräftig würzen und auf dem Blech verteilen. Aber nicht wie eine Pizza, sondern immer auf einzelne Punkte beschränken. Danach mit dem Olivenöl beträufeln und 30 Minuten backen.
Foto: Mirko Reeh/two4food
Mirko Reeh
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